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AMERICAN BBQ:
GUIA COMPLETO 2.0
Domine o American BBQ: Os Segredos, Técnicas e Preparos de Quem Vive o Low & Slow Todos os Dias!
Descubra as técnicas e truques de um profissional que transforma eventos em festas inesquecíveis, agora ao seu alcance
Meu nome é Tiago Faita e em 2020 eu fiz uma das decisões mais ousadas da minha vida: deixei 14 anos de carreira para seguir minha verdadeira paião: o churrasco! Foi assim que nasceu o 163BBQ American Barbecue.
Desde então, vivo e respiro o Low & Slow. Participei de inúmeros eventos, de particulares a grandes festivais, e me tornei Embaixador da Artmill, uma das marcas mais respeitadas em equipamentos profissionais de churrasco. O que você vai encontrar neste e-book são os atalhos e dicas práticas que só quem está na 'lida, na fumaça e na estrada' todos os dias pode te ensinar!
Minha missão? Te ajudar a entender o verdadeiro espírito do American BBQ, com técnicas testadas, receitas aprovadas e o tipo de conteúdo que você só aprende vivendo. Vamos juntos nessa jornada, um corte por vez!
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sÃO 40 PAGINAS DE MUITO CONHECIMENTO
A Alma do American BBQ
Entenda a Defumação como arte e ciência, desde suas origens até a aplicação no churrasco americano, desvendando por que ela é o coração do sabor." (Pgs 01-03)
As Escolas do American BBQ e no Brasil
Explore os estilos icônicos (Texas, Carolina do Norte, Kansas City/Memphis) e veja como o American BBQ se adapta e brilha aqui no Brasil, utilizando nossas lenhas e sabores." (Pgs 04-05)
Dicionário do American BBQ
Desvende o jargão do Pitmaster: Bark, Smoke Ring, Stall, Low & Slow, Binder, Glaze e muito mais. Entenda o que cada termo significa e como aplicá-lo para resultados de mestre." (Pgs 06-11)
Os 3 Pilares do American BBQ
Domine a Estabilidade da Temperatura, o Controle de Entrada e Saída de Ar e a Qualidade da Fumaça. São a base para carnes suculentas, macias e com o sabor defumado perfeito." (Pgs 12-15)
Lenhas: O Combustível da Defumação
Aprenda a escolher e usar as lenhas certas (e quais evitar!) para extrair o máximo de sabor, aroma e a fumaça ideal para sua carne. Dicas práticas de quem usa as lenhas locais." (Pgs 16-19)
Dry Rubs
Crie seus próprios dry rubs ou use os prontos com confiança. Receitas testadas para Porco, Brisket e Costela, com dicas para adaptar e encontrar seu sabor perfeito." (Pgs 26-27)
Tudo Sobre Pit Smoker
Entenda a diferença crucial entre um Pit Smoker e uma churrasqueira 'a bafo'. Conheça os tipos (Fluxo Direto, Reverso, Vertical) e como escolher o ideal para você." (Pgs 20-24)
Passo a Passo dos Principais Cortes
Guia detalhado para preparar os cortes mais icônicos: Brisket, Costela Bovina, Costelinha Suína BBQ, Cupim, Pulled Pork, Hambúrguer Defumado e Picanha Defumada. Técnicas que uso no dia a dia para resultados impecáveis." (Pgs 28-35)
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